Sunday, January 6, 2008

Manti ve Yeni Yil (Tarif eklendi)

Ben ne kadar tembel biri oldum di mi? 6 gun gecmis yeni yila gireli ama sizlere iyi yillar dileyen bir ileti hazirlayamamisim. Herkese saglikli, mutlu ve hayirli bir yil diliyorum. Gecen sene gerceklestiremediginiz tum hayallerinize ulasmaniz dilek ve duasiyla...

"Bu gec kutlamayi telafi etmek icin guzel bi manti resmi koyuyorum. Tarifi cok yakinda yazmayi planliyorum" diye yazmistim ve bugun de nihayet tarifi ekliyorum. Ama once hikayesi :)

Yilbasindan onceki cumartesi Atlanta'dan bir misafirimiz geldi. Parem'in universiteden arkadasi. 2 yil onceki ziyaretinde tanismistik. Kendisini pek severim, ciddiyim saka yapmiyorum :) O gelince bir anda hayatimizdaki hareket orani da artiyor. Yine oyle oldu. Arkadas sagolsun gelirken Atlanta'dan bize irmik getirmis bir de tahin helvasi. Sakin bize iyilik olsun diye getirdigini sanmayin. Tamamen duygusal nedenlerle getirmis. Ilk lafi "Turk irmiklerine benzemese de irmik getirdim, helva yapalim mi?" Yapalim mi? sorusunu dogrusundan okumak gerekirse, ben helva istiyorum, bana helva yapin :) Napalim misafir dedik, peki yapariz dedik. Eee baska bir arzunuz. "Manti istiyorum ben, Turkiye'den geldigimden beri yemedim, cok ozledim, cok uzun zaman oldu, manti yapalim". Eh acidik biz de iki saf kiz, ben ve Gonca. Parem her ne kadar kanmayin dese de biz coktan sozu vermistik bile.Neyse isin sakasi tabi bunlar. Her seyi seve seve yaptik :)

Manti yapmak cok da zor olmasa gerek diye dusunuyordum. Daha once hic acmamistim manti hamuru ama nasilsa baklava acmaktan zor degildir diye dusunup, peki yapalim hadi dedim. Hamuru hazirlayip, oklava ile acan ve de pizza kesme aleti ile hamuru kucuk karelere bolen ben, icine kiymalari koyan Parem, mantilari guzelce kapatan ise Atlanta'dan gelen arkadasimiz oldu. Gonca, tabi ki hem kiyma koyma hem de kapatma isinde calisti. Sonlara dogru bize nefis bir salata hazirlamak uzere mutfaga gecti. Kisacasi bu yemek tamamen imece usulu hazirlanmistir. Buyrun bakalim tarifi...

Hamur Malzemeleri:

2.5 kap un (1 kap = 240ml)
1 yumurta
1 tatli kasigi sivi yag
1/2 tatli kasigi tuz
aldigi kadar ilik su

Ic Malzemeleri:

250 gr kiyma
1 adet kuru sogan
Tuz, karabiber, kirmizi toz biber, kimyon

Yogurtlu Sos Malzemeleri:

2 kap yogurt
3 dis ezilmis sarmisak
Tuz

Kirmizi Sos Malzemeleri:

3 kasik tereyagi
Kirmizi toz biber
En uste de kuru nane

Oncelikle hamuru hazirliyoruz. Yeteri kadar su diye yazdim cunku unun markasina ve tipine gore degisiklik gosteriyor su miktari. Sonucta sert olmayan biraz yumusak ama cok da yapisacak kadar yumusak olmayan bir hamur elde etmelisiniz. Icinde yumurta olan hamurlar veya mayali hamurlar biraz zor acilirlar. Hamura ekledigimiz sivi yag, hamurun daha kolay acilmasini saglayacaktir. Bu yuzden unutmamanizi tavsiye ederim. Hamuru yogurduktan sonra 10 dakika kadar dinlendiriyoruz. Bu arada kuru sogani kucuk kucuk dograyip, diger ic malzemeleri ile karistirip, etli ici hazirliyoruz.

Hamurdan avuc icimizi tam dolduracak buyuklukte bezeler alip aciyoruz. Acarken bolca unlamaniz gerekir, aksi takdirde oklavaya ya da masaya yapisabilir hamurunuz. Yaklasik 1,5 mm kalinliginda bir hamur acmaniz gerkiyor. Benim gibi once ince acmayin, cunku hem kapatmasi zor oluyor, hem de piserken kiymalar iclerinden cikabilir. Tabi bunlari dusunup cok da kalin acmayin. Bu durumda da manti degil hamur haslamasi yiyor gibi hissedersiniz kendinizi.

Yuvarlak sekilde actigimiz hamuru kucuk karelere boluyoruz. Yaklasik 2cmx2cm buyuklugunde kareler ideal oluyor bence (tabi sabriniz varsa daha kucuk karelere de bolebilirsiniz). Iclerine birazcik kiyma koyup guzelce kapatiyoruz. Kapattigimiz mantilari bolca unladigimiz tepsiye koyuyoruz. Bolca unlayin, yoksa mantilar tepsiye yapisir (test edildi, onaylandi). Daha sonra tencerede su kaynatiyoruz. Kaynayan suya biraz tuz ekleyip mantilari atiyoruz. yaklasik 10 dakikada pisti bizim mantilar ama bu de degisiklik gosterebilir. O yuzden arada test etmek icin mantinin tadina bakmanizi tavsiye ederim.

Mantilar piserken, yogurtlu sosu hazirliyoruz. Pisen mantilari delikli kasik ile sudan cikarip, tabaklara koyup, uzerlerine yogurtlu sosu dokuyoruz. En uste de eritip hafif yaktigimiz tereyagi ve kirmizi biber karisimini dokuyoruz. En uste de kuru nane, ooohhhh nefis.

Mantinin yaninda Gonca'nin hazirladigi nefis pirasa, barbunya ve marul salatasi da vardi. Hepsi birbirinden guzeldi. Ellerine saglik Goncimik!

Asagiyada manti acan Minik Kus'un profilden goruntusunu de ekleyeyim de bu guzel mantiyi benim actigima inanin istedim. Cok yakinda gorusmek uzere...

18 comments:

LaMa said...

Kusumuz da artik resmini koymus bloguna, imzali foto dagitmaya baslarsin yakinda ;)

not1:O bandanayi hatirliorum beeen :D:D:D

not2: Boyle tehlikeli yemekler koyma bloguna bak bozusuruz! :)

Aybike Ceylan said...

Offf offff,

Ellerine saglik.
Guzel bir hafta diliyor, sevgilerimi gonderiyorum.

Nukhet said...

Iste bir becerikli bayan daha. Mantiyi severim de daha hiccc kendim denemedim. Napsam yapsam mi acaba? Sonucta bu kadar uzaklarda ana da yok basimizda. Size de afiyet bal seker olsun. ELlerine saglik Minik KUs

banu gökşin said...

canım benım becerılı arkadasım ellerıne saglık nefıs gorunuyor harıka canım cektı valla. sevgıler. ıyı haftalar..

Yunkabu said...

aaa benim bandanam :)

MUTFAKISTAN said...

harika gorunuyor mantiyi cok severim eline saglik sevgiler

GANNE said...

Kuşum benim manyi açarken resmini koyman çok guzle olmus. Hasret giderdim ben de bir nebze olsa. Özledim kuşumu çoook. :(((
Gonca'nın ve senin ellerine sağlık. Hepsi süper görünüyor. Ben de mantı açmayı denemek istiyorum. Kısmet bakalım ne zaman. :)
Operim çook...

Papatya Prenses said...

Kuşum ya bari hicri yılbaşıyla miladi yılbaşını birleştirseydin:)

Şu mantı tabağını alıp gidiyorum ben çok canım çekti çokk:)

ebruakin said...

Hamarat Kuş, ellerine sağlık.
Harika görünüyor mantı.

Geçmiş doğum günün kutlu olsun ve mutlu yıllar.

Pek çok dilek bir arada oldu. :)
Öpüyorum canım.
Sevgiler...

Calimero Mutfakta said...

ama sekerim siz de hep zor ugrastirici seyler (bana gore :) )yapiyorsunuz oralarda.. masallah ellerinize saglik..

http://hunerlieller.net said...

selam mantı sevilmezmi...elinize saglık.çok emekli bir yemek...afiyet olsun.....sevgiler.

pervin said...

sevgili minik kuş ellerine sağlık mantı açmak hiçde göründüğü gibi kolay değil seni tebrik ediyorum oklavada ellerine çok güzel yakışmış öptüm...

Fast food kültürüne inat tabakta lezzetler... said...

Süper bir mantı olmuş ellerine sağlık.
Sevgiler…

GÜL BAHÇESİ said...

sağlıklı mutlu barış dolu yıllar dilerim...ayrıca ellerinize sağlık mantı süper görünüyor...

Özlem said...

Hep istiyorum istiyorum ama bi türlü cesaret edemiyorum şu mantıya. Şimdilik sadece hazırıyla idare ediyorum. Cesaretinden ve maharetinden dolayı kutluyorum :) Ellerine sağlık,
sevgiler,

ayselce said...

Ellerine Saglik,

Mantiyi cok ama cok severim,

Selamlar Aysel

Yaren said...

CAnim mantin süper görünüyor,ellerine saglik,Resimlede bu harika yemegi yaptigin kanitlanmistir;)TAdanlara afiyet olsun canim.

nino said...

ellerine saglik canim enfis gorunuyor