Şöbiyet

Dun ogleden sonra gozumun onunden sobiyet gecmeye basladi. Nerden geldi nasil geldi bilmiyorum ama gozumun onunde beyaz bir tabak, icinde de nefis mi nefis iki adet sobiyet. Tamam sobiyet cocukken en sevdigim serbetli tatliydi ama yillar var ki ben sobiyetten mahrum. Neyse iste bloglines'da bir aralar gozume bir sobiyet takilmisti herhalde onu canim cekti dedim. Actim bir baktim evet aynen gozumun onunden gecen sobiyet bu. Hangisi derseniz sevgili Naile'nin burdaki sobiyeti. Buralarda tuzsuz fistik bulmak benim icin imkansizdi ama ona da careyi dun aksam Tuba buldu. Indian Bazaar adinda bir Hint bakkali var burda, iste orda satiliyor dedi. Bugun Parem ile hemen gittik aldik ve yukarda gordugunuz sobiyeti yaptim. Mmmm nefis olmustu. Ama daha da guzel olabilirdi. Yaptigim en buyuk hata irmikli sutlu puding miktarini iyi ayarlayamamak. Malesef ki gerekenden fazla koymusum, o yuzden sobiyetler bayagi yumusak oldu. Bir daha ki sefer daha az koymayi planliyorum. ama yine de tadi bence cok guzeldi. Tarifin orijinali icin buraya yonlendiriyorum sizi. Asagiya da gelecek sefer daha guzel olacagini dusundugum sekli ile tarifi yaziyorum. Cok tesekkurler Naile, iyi ki tarifi vermissin de beni gurbet ellerde sobiyetsiz birakmadin.

Malzemeler:

1 paket baklavalik yufka (burdaki yufkalar iki rulo halinde ve her birinde yaklasik 20 tane dikdortgen seklinde yufka var)
2 kap cekilmis fistik
125 gr tereyagi (2 stick)
1,5 kap sut
1/4 kap irmik

Serbeti
2 kap seker
2 kap su
4-5 damla limon suyu

Oncelikle sut ve irmigi bir tencereye alip muhallebi kivamina gelene kadar pisiriyoruz. Daha sonra baklavalik yufkalardan 16-17 tanesini ustuste koyup 7cmx7cm boyutunda kareler halinde kesiyoruz. 7cm olmak zorunda degil aslinda, benimkiler 6.8cmx7cm gibi bir sey oldular. Siz de yufkanizin boyutlarina gore ayarlama yapabilirsiniz. Her bir karenin ortasina 1 cay kasigi irmikli pudingten ve 1 tatli kasigi kadar da cekilmis fistiktan koyup ucgen seklinde kapatiyoruz. Ben derim ki 1 cay kasigindan fazla puding koymayin, aksi takdirde cok yumusak oluyor (denedim ve bunu gordum). Ucgenleri birinin sirti digerinin agzina gelecek sekilde diziyoruz. Ikinci sirayi da birinci siranin tam simetrigi seklinde yerlestiriyoruz. Tereyagini yakiyoruz (yakmak dedigim tereyagini ocaga alip, eritip, erittigimiz kabin dibinde kahverengi torutucuklar olusuncaya kadar ocakta tutuyoruz). Ustte olusan kopukleri kasik ile atip geri kalan tereyagini ucgen sobiyetlerimizin ustune kasik kasik dokuyoruz. Onecden isittigimiz firinda (350F~180C) uzerleri kizarana kadar pisiriyoruz. Bu arada serbetimizi hazirliyoruz (yaklasik 7-8 dakika kaynamali). Hem sobiyetler hem de serbet iliklasinca serbeti sobiyetlerin uzerine dokuyoruz. En son sobiyetlerin uzerini fistikla susleyip servis ediyoruz. Mmmm nefis! Afiyet olsun!

Tarcinli Nisastali Kurabiye

Bu kurabiye tarifini yazacagima dair soz vereli 2 haftayi gecti ama malesef bir turlu sozumu tutamadim :( Emine'den ozur dileyerek tarifi sonunda yayinliyorum. Bu sene islerimin bitmek bilmediginden bahsetmistim. Her sey ayni hizla devam ediyor :( Benim de dersler disinda baska bir seye ayiracak vaktim kalmiyor malesef. Insallah 2 hafta sonra daha ozgur olabilecegim ama dahasi ne kadar olur bilemiyorum. Yani yine cok vaktimin olacagini sanmiyorum. Napalim bizim kismetimizde de bu varmis deyip dayanacagiz degil mi? Blogumu ziyaret eden herkese tesekkurler. Ozellikle de yorumlarina cevap vermedigim ve iade'i ziyarette bulunamadigim halde beni yorumsuz birakmayan arkadaslarima cok tesekkurler. Kusuruma bakmayin lutfen :(

Daha fazla konusmadan tarife gecmek istiyorum. Ama oncesinde bu kurabiyelere guzel sekillerini vermeme vesile olan kurabiye kaliplarini bana hediye eden Ganne'me bir kez de burdan tesekkur etmek istiyorum. Cok guzel sekilli kurabiyelerim oldu :)
Daha once tarifini verdigim ve teyzemin de hanim susturan dedigi nisasta kurabiyesini hatirlarsiniz. Nisasta kurabiyesini cok severim ama malesef ki yaninda icecek bir sey olmadan yemek pek mumkun degil. Bu nedenle bu defa nisasta ile un miktarini tam ters yapayim biraz da kitirlik vermesi icin azicik da sivi yag koyayim bakalim neler olacak dedim. Sonuc super :) Ust kisimlarina tarcin ile seker karisimini bulamayi da sevgili Gulenay'in blogundaki tarcinli kurabiyelerden esinlendim. Gulenay cok tesekkurler. Tariflerin cok isime yariyor :)

Malzemeler:

250 gr margarin (veya tereyagi, Amerika'dakiler icin 2 stick)
2 yumurta
1/2 cay bardagi seker
1 bardak nisasta (ben misir nisastasi kullandim ama eminim bugday nisastasi ile de guzel olacaktir)
1 cay bardagi sivi yag
1 paket kabartma tozu
Aldigi kadar un

Ust kismi icin:
tarcin+toz seker karisimi

Butun malzemeleri karistirip hamur haline getiriyoruz. Hamurun cok kati olmamasi gerekiyor. Bu nedenle elinize azicik yapismayi birakirsa hamurunuz hazir demektir. Ama sakin cok da civik yapmayin, yoksa firina girince yayilirlar. Hamuru bir kac parca halinde merdane ile 1/2 cm kalinliginda aciyoruz, kaliplarimizla kesip tepsiye yerlestiriyoruz. Onceden isitilmis (350F~175C) firinda uzerleri pembelesene kadar pisiriyoruz. Firindan cikar cikamaz kurabiyeleri tarcin-seker karisimia bulayip servis yapacagimiz tabagimiza aliyoruz. Tabaga aldiktan sonra biraz daha seker karisimindan ust kisimlarina koyabilirsiniz. Sicakligi sayesinde sekeri icine cekecektir. Afiyet olsun...

Minik Eller Mutfakta ve Waffle

Minik Kus'un sesi cikmiyor yine kac zamandir diye dusunen, mesaj birakan arkadaslarim hepinize cok tesekkur ediyorum. Bir onceki yazima gelen yorumlara cevap yazmaya bile firsatim olmadi :( Malesef ki zor bir yil geciriyorum. Insallah en yakin zamanda islerimi yoluna koyup sizleri ziyaret edecegim zira neler yaptiginizi merak ediyorum. Sessizligimi Selen'in guzel etkinligi icin bozmam gerek artik degil mi? 1 gun gec de olsa bu guzel etkinlige katilmadan edemedim. Tarifinde okuyacaginiz gibi hazir malzeme kullanarak da olsa miniklerin severek yiyecegi bir tatli hazirladim. Hazirlik sirasinda sevgili Betul ve Parem'den de yardim aldim. Onlara da burdan tesekkur ediyorum :) Selen'e kolayliklar diliyorum, eminim cok guzel bir etkinlik olacak :) Ha tabi unutmadan minigimin ellerinin fotografini da yayinlayayim.

Yukarida gordugunuz minik eller 3 yasina yeni girmis olan canim yegenim Kaan'a ait. Su an aramizda binlerce kilometre oldugu icin waffle'i birlikte yapamadik ama onun yerine daha once tarifini verdigim lahana koftesini yaparken cektigim fotografini yayinlamak istedim. Tabi bu fotografin bir de hikayesi var. Bu yaz tatilimde canim annem bana sevdigim yemeklerden yapti. Bunlardan biri de lahana koftesi. Bu koftenin hamurunu annem yogururken biz de ablam ve oglusu ile birlikte annemin yanina oturduk. Tabi Kaan'in en sevdigi seylerden biri de hamur yogurmak oldugu icin melul melul anneme bakiyordu. O sirada ablam Kaan'a "anne mi guzel yoksa teyze mi" diye sordu (burdaki teyze ben oluyorum). Kaan da anneme bakip "anneanne guzel" demez mi? Tabi cocuk isi biliyor. Annem de hemen "hadi bakalim teyzesi Kaan'in ellerine yika o da yogursun" dedi. Bizimkinin keyfini gorecektiniz :) Zamane cocuklari cok akilli. Kime, ne zaman ne deyip kendi islerini nasil gordureceklerini cok iyi biliyorlar. Bu satirlari su an okuyamayacak ama ilerde bir gun okuyacak insallah. O yuzden simdiden soyluyorum canim Kaan'im seni cok seviyorum ve cok ozledim.

Malzemeler:

Minik dondurulmus waffle (waffle'in Turkce karsiligi var mi bilmiyorum. O yuzden malesef bu sekilde yazmak zorunda kaldim, ozur diliyorum :( )
Vanilyali dondurma
Cilek, muz ve kivi
Cikolata sos

Tarif gayet basit. Waffle'i tost makinesinde isitiyoruz. Uzerine vanilyali dondurma koyup, minik dogranmis meyveleri diziyoruz. En uste de cikolatali sos dokuyoruz. Zamanim olmadigi icin hazir bir tatli oldu bu defa ama soz bir daha ki sefere waffle'ini kendim yapacagim. Afiyet seker olsun, miniklere saglik ve guc versin.

Firin Sutlac ve Ramazan Bayrami

Veee bayram geldi hosgeldi. Herkesin bayramini kutluyorum. Insallah bayram hepimize, tum Islam alemine ve daha da onemlisi tum dunyaya hayirli ve mubarek olur. Canim ailem sizin yaninizda olmayi cok isterdim :( Ama malesef yine ayriyiz. Insallah gelecekte nice bayramlari birlikte yasariz. Sizi cok ama cok seviyorum.

Bayramlarda herkesin aklina baklava gelir ama benim aklima sutlac gelir oncelikle. Sutlac benim en sevdigim tatlidir. Annecim ve babacim sagolsunlar yaz boyu surekli sutlac yaptilar bana. Ustteki firin sutlac annecigime alttaki normal sutlac da babacigima ait :) Burda ben de kendime yapiyorum ama nedense burdaki ocaklardan midir nedir surekli dibine tutuyor :( Elektrikli ocakta sutlac yapmak tehlikeli yani hatirlatmis olayim. Tatilde olanlara iyi tatiller, benim gibi gurbettekilere de kismen de olsa bayrami guzel yasamalarini diliyorum. Yandaki Dinliyorum bolumunde Baris Manco'nun eski sarkilarindan olan Bugun bayram erken kalkin cocuklar sarkisini dinleyebilirsiniz. Cocukken bayram sabahlari bu sarkiyi dinlemeden bayram oldugunu anlamazdim :)

Malzemeler:
1 lt sut
1 kucuk cay bardagi pirinc
1 cay bardagi su
1,5 fincan seker (bunu damak tadiniza gore ayarlayabilirsiniz)

Oncelikle sutu tencereye alip kaynayana kadar pisiriyoruz. Sut kaynadiktan sonra yikamis oldugumuz pirinci ve suyu ekliyoruz. Sut tekrar kaynayana kadar sutu karistiriyoruz. Aksi takdirde pirincler tencerenin dibine yapisabilir. Sut kaynadiktan sonra ocagi kisiyoruz. Sutlacin ozelligi yavas yavas pismesidir ama cok fazla ocagi kisip da sutun kaynamasini durdurmayin :) Ara ara karistirip pirinclerin dipte bir butun haline gelmesini engelliyoruz. Sutlaci pirincler sisip acilana kadar kaynatiyoruz. Bu sure sutun miktarina bagli olarak degisiyor. Ama soyle soyleyeyim en az 45 dakika kaynatmalisiniz. Daha sonra sekeri ekleyip kaynatmaya devam ediyoruz. Bu arada yine sutlaci arada karistiriyoruz. Tekrar kaynadiktan sonra tadina bakip seker ekleyebilirsiniz :) Yaklasik yarim saat sonra sutlacin koyulastigini goreceksiniz. En ust katman da kaymak gibi kopukler olusacaktir. Bunlar iyiye isaret :) Bir sure daha kaynatip ama bu sirada sutlaci yakmamaya dikkat ederek sutlaci hazir hale getiriyoruz. Sutlaci isiya dayanikli toprak kaplara doldurup icine su koydugumuz firin tepsisine diziyoruz. Firinin izgara ayarinda ustleri yanana kadar firinda tutuyoruz. Burda onemli olan sey sutlaci sicak sicak firinlamak ve tepsiye su koymayi unutmamak. Hepsi bu kadar. Eger firinlamak istemezseniz de alttaki gibi kaplara koyup servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Ye #24 - Key Lime Pie (Misket Limonlu Tart)

Oncelikle Limoncicegi'ne kolayliklar diliyorum. Bu guzel konuda bir suru guzel tarif cikacagina eminim. Limon Ye etkinligini duyar duymaz aklima ilk gelen sey bu misket limonlu tart oldu. Florida'nin key adi verilen adaciklarinda en unlu pastadir Key Lime Pie. Key West'e gittigimizde, her yerde gordugumuz bu tarttan denemeden gitmek istemedik. Peki ne yaptik? Caminda koca harflerle Key Lime Pie yazan pastanemsi yerlerden birine girdik. Hem bir dilim bu tart, hem de kocaman bir cikolatali kurabiye aldik. O anda karnimiz tok oldugu icin de paketi arabaya koyup, bir sonraki molamizda yeriz diye dusunduk. Bir sonraki mola oldu Miami. Eee gecenin bi yarisi otel aramaktan mahvolmustuk zaten kimin aklina gelir pasta. Bir sonraki sabah arabanin icindeki guzel koku bize unuttuklarimizi hatirlatmaya fazlasiyla yetti. Malesef yiyemedik tarti. Kismet buguneymis :) Bundan 1 ay once evde key lime pie yapacaksin deseler hadi ordan derdim :) Ama iste karsinizda Florida'nin meshur Key Lime Pie'i, nam-i diger misket limonlu tart :)

Oncelikle nedir bu key lime, biraz ondan bahsedeyim. Wikipedia'dan aldigim bilgiye gore ayni zamanda Meksika limonu, Bati Hindistan limonu gibi isimleri de varmis. 2.5-5 cm capinda, olgunlastiginda sararan ancak ticari amacla yesil iken toplanan bir meyve imis. Sahsen ben sari lime hic gormedim, hep yesil olurlar. Cok asitli, cekirdekli, guclu bir aromasi olan ve ince kabuklu bir tur limon. Limon yemeyi cok severim ama bu lime'i tek basina yemek pek mumkun degil. Zaten yiyebilsem bile midem asitliginden dolayi iflas ederdi herhalde. Florida adaciklarinda (keys) yetistigi icin bu isimle aniliyormus ve en cok da Key lime pie ile biliniyormus. Eminim Turkiye'de de yetisiyordur, sanki onceden gordum gibi ama acikcasi cok da emin degilim. Internette yaptigim arastirma sonucu en cok bu tarifi begendim, buyrun bakalim:

Icindekiler:

125 gr Graham Biskuvisi (robottan gecirilip un halina getirilmis)

5-6 kasik tuzsuz tereyagi

2 kasik toz seker

3 adet yumurta sarisi

1 kutu (32 oz) sweetened condensed milk (koyulastirilmis sekerli sut)

rendelenmis misket limonu kabugu

1/3 bardak misket limonu suyu

Suslemek icin krem santi

Oncelikle biskuvileri un haline gelene kadar robottan geciriyoruz. Graham biskuvisi yerine yulafli biskuvi veya burcak biskuvisi kullanabilirsiniz. Uzerine toz sekeri ve eritilmis tereyagini dokup iyice karistirip hamur haline getiriyoruz. Bu kitir hamuru tart kalibina asagidaki resimde gordugunuz gibi dosuyoruz. Bu islemin ardindan kalibi buz dolabina koyup sertlesmesini sagliyoruz. Bu arada yumurta sarilarini iyice cirpiyoruz. Ne kadar cok cirparsaniz o kadar guzel kabarir pastamiz. Daha sonra koyulastirilmis sekerli sutu katip karistirmaya devam ediyoruz. En son limon suyunu ve rendelenmis kabuklari ekleyip karistirdiktan sonra, tartimizi dolaptan cikarip karisimi biskuvi hamururun uzerine dokuyoruz. Onceden isitilmis (350F~180C) firinda 15-18 dakika pisiriyoruz. Daha fazla pisirmeyin yoksa kenarlari ve alttaki biskuvi kismi yanabilir. Firinin kapagini hic acmamanizi oneririm, zira hemen sonuyor. Bu hatayi ben yaptim siz yapmayin diye soyluyorum.

Simdi gelelim koyulastirilmis sekerli sut olayina. Amerika'da her markette rahatlikla bulabileceginiz bir malzeme ama Turkiye'de var mi bilmiyorum. Sute seker ekleyip uzun sure kaynatilmasi ile elde ediliyormus. Turkiye'dekiler bunun yerine sut, un ve seker karisimini bir sure kaynatarak elde edebilirler. Sanirim olcu olarak 1,5 bardak sute 1 bardak seker ve 1 kasik un yeterli olacaktir. Bu karisimi kaynattiktan sonra cirparak sogutursaniz koyulastirilmis sut kivamini elde edebilirsiniz. Kivamini gormeniz acisindan asagiya fotografini ekledim. Muhallebi gibi bir tadi vardi. Bol sekerli olmasi gerekiyor ki misket limonunun kekin eksi tadini bir nebze de olsa tatlandirabilsin.

Iste hepsi bu, imkaniniz olursa deneyin derim. Hazir key lime pie'lardan daha guzel oldugunu soyleyebilirim. Sahsen hic bu kadar guzel olacagini tahmin etmiyordum. Ama bir daha yapar miyim bimiyorum. Ben eksi ile tatlinin birbirine karismasini cok sevmiyorum sanirim, zira limonatayi sevmeyen biriyim :))) Eger seviyorsaniz bence deneyin. Sevgiler...

Etimekli Tatli

Cin Pilavi'nin ustune soyle karamelli, kremali bir tatliya ne dersiniz? Ay buralar cok sicak, tatli da nerden cikti diyenlere duyrulur: Bu tarif, daha dogrusu fotograf kistan beri bekliyor. Ben de malumunuz stajdayim ve burda pek bir sey pisiremiyorum. Arsivdeki fotograflar sayisini boylece eritmis oluyorum. Sicak da olsa, caniniz soyle hafif serbetli bir tatli isterse buyrun etimekli tatlidan :)

Tarife gecmeden once Pare'sine burdan tesekkur etmek istiyorum. Parem cok guzel bir jest yapti Ayse ile bana ve www.iloveturkishfood.com'u alip bize hediye etti :) Simdilik sitemiz blogspot'a yonlendirilmis durumda. Insallah bir gun kendi kodumuzu yazmaya baslayinca blogspotu buraya yonlendiricez :)) Bu arada Ayse'nin hazirladigi cok guzel bir pasta da sizi bekliyor :) Simdi gelelim etimekli tatli tarifine. Sanirim annem Oktay Usta'nin televizyondaki programinda gormus. O gunden sonra bizim evde sik yapilan bir tatli olmustu. Simdi gidince belki annem yine yapar bana :)))

Malzemeler:

1 paket tuzsuz sade etimek
1,5 bardak seker
Bir kac damla limon suyu
1,5 bardak su

Kremasi icin:

2,5 bardak sut
3 kasik un
1 kasik nisasta (un ve nisasta Amerika olculerine gore, Turkiye'dekiler bu olcuyu azaltsinlar yoksa kopkoyu bir kremaniz olur haberiniz olsun)
1 paket vanilya
1 poset krem santi
1 bardak soguk sut

Oncelikle sekeri teflon tavaya alip ocaga koyuyoruz. Uzerine de birkac damla limon ekliyoruz. Bir guzel eriyor sekerimiz. Eriyen sekerin uzerine suyu dokuyoruz. Seker oluyor kaskati bir sey. Amanin ben ne yaptim diye panik olmayin sakin, zira ben annem yaparken eyvah diye bagirmistim, yavas yavas eriyecek ve karamelli serbet olacak :) Serbet kati kisim kalmayana kadar ocakta bekletiyoruz. Tamamen eridikten sonra ocaktan aliyoruz. Bu arada kremamizi pisiriyoruz. Borcamimiza etimekleri diziyoruz. Uzerine serbeti dokuyoruz. Ustune kremamizi yayiyoruz. Pastamiz sogurken, 1 bardak sut ile kremsantiyi hazirliyoruz. En uste de kremsantiyi dokup dovulmus ceviz ile susluyoruz. Buzdolabinda en az 2-3 saat bekletiyoruz. Ne kadarcok beklerse tadi o kadar guzellesir haberiniz olsun. En son dilimleyip, afiyetle yiyoruz :)

Sari Burma

Yukarida gormus oldugunuz sari burmalari (ki bazi yerlerde adi sarigi burma diye geciyor, sanirim dogrusu sarigi burma ama annem hep sari burma dedigi icin adini degistirmek istemedim) Philadelphia'ya gelmeden bir gun once yapmistim. Parem'in hocasi iki ogrencisini, ki birisi Parem digeri de Turk dostu John olur, kiz arkadaslari ile birlikte yemege davet etmisti. Dolayisiyla 6 kisi olacaktik, tabi ki iki guzel kizimizi saymazsak. Dr. Smith'in biri 3 yasinda, Katie, digeri 8 aylik, Danielle, birbirinden tatli iki kizi var. Katie ile bayagi iyi anlasiyoruz, babasi ve annesi bana Katie'nin en iyi arkadaslarindan olmaya aday oldugumu soylediler. Netekim babasi oyun kartlariyla oynamak ister misin diye sordugunda, bana donup benimle oynamak istedigini soyledi. Cok tatli bir sey ya, ilerde kizim olursa ona benzemesini cok isterim ama ben de bu esmerlik varken sapsari bir kizimin olmasi neredeyse imkansiz. Yine de belli mi olur di mi? Neyse konuyu fazla dagitmayayim. Yemege giderken ne gotursek diye dusunduk, tabi ikimizin de aklina direk baklava geldi. Yabancilar pek seviyorlar ve cok makbule geciyor. Malum bir yandan da yol hazirligi yapiyorum ama is pasta ya da yemek oldu mu hep vakit bulurum :) Cumartesi sabahi erken kalkip yaptim. Soylemesi ayip pek de guzel oldu. Buyrun bakalim tarifi:

Malzemeler:

1/2 paket phyllo dough (burda baklavalik yufkalar satiliyor ve duyduguma gore Turkiye'de de artik satilmaya baslamis)
250 gr tuzsuz tereyagi
3 bardak cekilmis ceviz
1 bardak seker
1 bardak su
bir iki damla limon suyu

Asagida goreceginiz sekilde iki yaprak yufkayi masanin uzerine koyup uzerine bolca ceviz dokuyoruz. Daha sonra parmaklarimizla yufkayi burusuk olacak sekilde kenarlardan ortaya dogru topluyoruz. En son iki ucu ustte birlestirip sag uctan baslayarak yufkayi disari dogru bukuyoruz. Aynen kalem acar gibi. Cok fazla sikmadan ama cok da gevsek birakmadan yapiyoruz bu islemi. Sonra burdugumuz yufkayi tepsimize aliyoruz. Burda bir hatirlatma yapayim, yanda bekleyen yufkalarin uzerini acik birakmayin, yoksa yufka hemen kurur ve bu burma islemini yapmaniz cok zorlasir.

1 rulodaki yufkalar bitene kadar bu islemi tekrarliyoruz. Zaten dikdortgen borcamimiz da tam dolmus oluyor. Daha sonra baklavamizi kucuk dilimler halinde kesiyoruz. Ayni zamanda tereyagini eritip yakiyoruz. Tereyagini yakmak demek dibince kahverengi tuza benzer tortu kalana kadar kaynatmak demek. Peki yagin yandigini nasil anlarsiniz? Terayagi eridikten sonra kopuklenmeye baslar. Bu asamada devamli karistirin. Yaklasik 5-7 dakika sonra dibinde koyu sarimsi bir renk gordugunuzde ocagi kapatin. Kendi isisi ile dibinde kahverengi tuzumsu seylerin biriktigini goreceksiniz. Yanmis tereyagini kasik ile dibindeki tortulara degdirmeden alip baklavanin her tarafina gelecek sekilde dokuyoruz. Isitilmis firinda (350F~180C) kizarana kadar pisiriyoruz. (Yukaridaki ve asagidaki fotografin uzerine tiklayarak buyutebilirsiniz).
Serbeti icin de sekeri ve suyu 5-6 dakika kadar kaynatip en son limon suyunu ekleyip ocaktan aliyoruz. Ben genellikle baklava soguk, serbet sicak iken serbeti dokuyorum. Boylesi bence en guzeli ama eger hemen yemek istiyorsaniz, her ikisi de ilik olmali. Hepsi bu kadar :) Tabi hazir yufka kullaninca bu kadar kolay. Annemle birlikte yufkalarini acardik her bayram oncesi. Evde bu isle ilgilenen tek kisi ben oldugum ve bu isi de sevdigim icin, annem tatil icin eve gelmemi beklerdi ki birlikte yapalim diye. Ah ne guzel gunlerdi... Canim annem iyi ki ogretmissin bana her seyi, sayende burda yemek, pasta, borek ve ozellikle baklava konusunda uzman olarak taniniyorum :) Seni gorseler bir de :)

Herkese afiyet olsun :)

3'u Bir Arada - Elmali pasta, Elmali Tart, Elmali Kurabiye

Staja basladi bu kiz bizi unuttu, artik tarif yazmiyor demeyin diye size evimden ayrilmadan onceki gun yaptigim elmali pasta, kurabiye ve tart tarifini yazayim dedim. Bu pastanin ozelligi sol el ile yogrulmus olmasi, zira sag elimi mumkun oldugunca agir islerden sakindirmaya calisiyorum. Merak etmeyin, simdilik durumu iyi cok sukur. Bileklik bayagi ise yaradi. Bu haftanin sonunda cikaricam bilekligi ama bilgisayar kullanirken yine de arada takmaya calisicam. Bu hastaligin devam etmemesi ve daha kotusu ilerlememesi icin bilegimi duzgun kullanmayi ogrenmem lazim. Insallah daha dikkatli olup, iyi bakmaya calisicam sevgili sag bilegime.

Gelelim tarifimize. Bu pastalar Lama Hocam’in deyimiyle kurtarma operasyonu neticesinde ortaya cikti. Buzdolabimda bozulacak seyleri bitirmeye calisiyordum son bir hafta boyunca. En sona da sevgili elmaciklar kalmisti. Dedim elmali pasta yapayim. O kadar pasta yaptim ama bitiremedim elmalari, sonucta kalanlar Parem’in evine dogru yol aldi. Aslinda planim sadece elmali pasta yapmakti. Pasta dedigim fotograftaki rulo olanlar. Ama gelin gorun ki, oyle bir hamur ve elmali ic yapmisim ki bir turlu bitiremedim. Dedim en iyisi tart yapayim birazini da, hem daha kolay hem de hamuru daha iyi bitirebilirim. Malesef onla da bitmedi ve en sonunda birazcik da elmali kurabiye cikti. Size malzemenin tamamini yaziyorum ama yari yariya azaltmanizi tavsiye ederim. Zira bu malzemelerden 32 tane rulo olan elmali pasta, kucuk bir elmali tart ve 7 tane de elmali kurabiye cikti.

Hamur Malzemeleri:

250 gr margarin veya tuzsuz tereyagi
1 kucuk su bardagi sivi yag
1 yumurta
1 bardak yogurt
1 paket kabartma tozu
Un

Ic Malzemeleri:

5 adet elma
2-3 kahve fincani seker (elmalar eksi ise 3, tatli ise 2 Turk kahve fincani kullanmanizi tavsiye ederim)
1 bardak iri dovulmus ceviz
2 yemek kasigi tarcin
Uzerine dokmek icin pudra sekeri

Oncelikle elmalari soyup, rendeleyip seker ilave ederek suyunu cekene kadar pisiriyoruz. Ocaktan alir almaz ceviz ve tarcini ekleyip karistiriyoruz. Hamur icin butun malzemeleri katip kulak memesi yumusakliginda bir hamur elde ediyoruz. Ben onceden yumurta kullanmazdim. Yumurta olmayinca hamur elde cok kolay dagiliyor, bir turlu guzel rulolar elde edemiyordum. Sevgili arkadasim Ummuhan (Turk yemekleri dersinden hatirlarsaniz kendisinin uc adet meze tarifini paylasmistim) Turkiye’ye donmeden once kendisine yaptigimiz ziyarette bize elmali pasta hazirlamisti. Baktim rulolar cok guzel gorunuyor. Nasil yaptigini sorunca benden farkli olarak yumurta ekledigini ogrendim. Bu defa ben de ekleyeyim bakalim nasil olacak dedim. Sonuc gercekten cok guzel oldu. Hem tadi aynen eskisi gibi olmustu hem de sekilleri daha guzel :) Ummuhan'a da burdan sevgilerimi gonderiyorum.

Bu ek bilgiden sonra devam edeyim. Hamurdan kucuk bir elma buyuklugunde bir parca koparip merdane ile yuvarlak sekilde aciyoruz. Hamuru pasta dilimler gibi (veya sigara boregi yapar gibi) sekiz esit parcaya boluyoruz. Disardaki genis kisimlarina elmali icten koyup rulo seklinde sariyoruz. Onceden isitilmis firinda ustleri cok hafif pembelesene kadar pisiriyoruz. Firindan cikartinca uzerlerine pudra sekerini eliyoruz.

Elmali tart icinde, kalibimizin boyutuna gore bir miktar hamuru alip merdane ile aciyoruz. Yaklasik 0.75 cm kalinliginda bir hamur elde ediyoruz. Hamuru kalibimiza dosuyoruz. Fazla kalan kisimlari kesiyoruz. Uzerine 0.75~1 cm kalinliginda elmali ic malzemeden yayiyoruz. En son hamurdan bir parca daha alip merdane ile yaklasik 0.2 cm kalinliginda aciyoruz ve 2cm’lik seritler halinde kesiyoruz. Seritleri fotograftaki gibi elmali harcin uzerine seriyoruz. Yine ayni sicakliktaki firinda pisiriyoruz. Ust kismi tam pembelesene kadar bekleyin. Yoksa alttaki hamur tam pismez. En son yine firindan cikarinca pudra sekeri eliyoruz.

Gelelim elmali kurabiyeye. Bu kurabiye tamamen uydurma bir sekilde ortaya cikti. Rulo pastalar ve tart sonrasi artan hamur ile elmali harci bir guzel karistirdim. Hamur yapiskan bir sey oldu. Icine ½ bardak pudra sekeri ve birazcik un ekleyerek yogurdum. Hamur hala biraz elime yapisiyordu. Cok fazla un eklemek istemedim. Iyi ki de oyle yapmisim cunku tam kivaminda oldu. Hamuru kucuk parcalar halinde yuvarlayip firina verdim. Firindan cikinca bu defa pudra sekeri ile tarcini karistirip eledim, daha bi guzel oldu sanki.

Hepsi bu, afiyet seker olsun, kimselere kilo olmasin :)

Ye #22 - Nisasta Kurabiyesi

Kurabiye diyince aklima once rahmetli anneannemin yaptigi nefis un kurabiyesi gelir. Ustlerinde birer kayisi cekirdegi, derin catlaklar ve nefis bi tat. Babam yurtdisinda calisiyordu o zamanlar. Izne geldiginde anneannecigim babam seviyor diye meshur kurabiyelerden yapardi. Anneannecigim bu dunyayi terkedip gidince bir daha o tadi bulamadim hic bir kurabiyede. Bu tarifini verecegim nisasta kurabiyesini de ablama ait sanirdim. Zira yazlari ablacigim bu kurbiyeden yapar biz de aksam ustu cayinin yaninda yerdik bir guzel. Gelin gorun ki bu tarif meger bizim kuzene aitmis. Onu da az once msn'de konusurken kendisinden ogrendim. Sezarin hakki Sezar'a diyip kuzenimin nisasta kurabiyesi diye adini degistiriyorum artik :) Kuzenim, Tugba, bu sene mezun oluyor universiteden insallah. Son sinavlari varmis bu ara. Basarilar ve kolayliklar diliyorum. Kuzenim demisken teyzosumu da burdan kocaman opuyorum, kokulu kokulu...

Bir an once tarife gecsem iyi olacak cunku hazirlanmayi bekleyen bir valizim, bir de son haline gelmeyi bekleyen bir sunumum var. Insallah yarin sabah yola cikiyorum Nashville'e dogru. Amerikali bir arkadasla beraber gidiyoruz. Havaalanina kadar kismen ben kullanicam arabayi, insallah kazasiz belasiz geri donerim. Dualarinizi eksik etmeyin. Buyrun bakalim Ye #22'nin tarifi:

Malzemeler:

250 gr margarin (veya tuzsuz tereyagi)
1 bardak pudra sekeri
2 yumurta
1 bardak un
Aldigi kadar nisasta
1 kabartma tozu

Oncelikle margarin, pudra sekeri ve yumurta iyice karistirilir. Daha sonra unu, kabartama tozu ilave edilip aldigi kadar nisasta ile yogrulur. Onceden isitilmis (325F - 170C) firinda pisirilir. Afiyet olsun...

NOT: Sakin tek basina yemeye kalkmayin yoksa Allah korusun bogulursunuz. Denedim de biliyorum. Mutlaka cay veya kahve ile tutketin.

NOT2: Efendim ilk yayinlama sonrasi bir ekleme: Teyzosum ekledigim notu gorunce msn'den kuzen vasitasiyla su bilgiyi gonderdi. Aslinda bu kurabiyenin adi Hanim Susturan imis. Cok begendim ben bu yeni adi. Bence erkeklerin basinin altindan cikmistir boyle bir isim vermek, siz ne dersiniz?

Meyveli Yas Pasta

En son tatli tarifi vereli uzun zaman olmus. Arsivimde zeytinyagli yaprak sarmasi ile ayni gun yapip, arkadaslarima ikram ettigim meyveli yas pastayla karsilastim. Eeee dedim firsat bu firsattir. Buyrun bakalim meyveli pastamiza. Pandispanyasi daha once tarifini verdigim Kremali Pasta ile ayni. Tek degisiklik kremasinda. Bu defa nisasta ve un karisimi kullandim. Bir de Turkiye'deki un ve nisastalar burdakinden farkli. Turkiye'de yaptigim pastalar icin her bir bardak sut icin bir yemek kasigi (silme) un yeterli olurdu ama burda yeterli olmuyor malesef. Nerdeyse iki kati kadar kullanmam gerekti. O yuzden Turkiye'dekilere onerim malzeme listesinde vermis oldugum un ve nisasta olculerini 2/3 ile carpip o olcude kullanin. Aksi taktirde oldukca koyu kivamli olur kremaniz.

Krema Malzemeleri:

3,5 bardak sut
2 yemek kasigi dolusu un
3 yemek kasigi dolusu nisasta
1 paket vanilya (veya limon kabugu rendesi)
2/3 bardak toz seker

Butun malzemeleri, vanilya (veya limon kabugu rendesi) haric karistirip ocaga aliyoruz. Koyulasip kaynayana kadar surekli karistirarak pisiriyoruz. En son vanilya veya limon kabugu rendesini ekleyip ocaktan aliyoruz. Isterseniz azicik margarin veya tereyagi ekleyebilirsiniz. Ben hafif olsun diye eklemedim. Pandispanyamizi ikiye bolup sulu recel ile islatiyoruz. Bunun amaci kremanin keke yapismasini saglamak. Ilk kata krema dokup uzerine yuvarlak dilimlenmis muzlari, kucuk dogranmis cilekleri, kivileri ve iri cekilmis cevizi ilave edip azicik daha krema dokup ust kati koyuyoruz. En ustu yine sulu recel ile islatip kremamizi dokuyoruz. Kremanin yanlardan kendi kendine akmasini saliyoruz. En ustu de istedigimiz sekilde meyvelerle susluyoruz. Afiyet olsun...

3X3 Mamalari - Peynirli Borek - Oreolu, Irmikli Sutlu Tatli - Tavuk Gogsu

Bu hafta 3X3'de blogcu arkadaslarima hediye ettigim yemeklerin tarifini vereyim diye dusundum. Once Peynirli borek, sonra oreolu, irmikli sutlu tatli ve en son tavuk gogsu. Simdiden ellerinize saglik ve afiyet olsun...

Peynirli Borek

Yurt disinda yasayanlar bilirler, Turkiye'de her markette kolayca buldugumuz hazir yufkalari burda bulmak cok zor. Illa bir Turk ya da Arap bakkalina gitmek gerek. Orda bulacaginiz yufkalarin da tazeligi mechul. Derin dondurucuda tutuluyorlar ama bazen cozuldugunde kitir kitir yufkalarla karsilasabiliyorsunuz. Tabi isin en onemli noktasi bulundugunuz yere yakin bir Turk bakkali'nin olup olmadigi. Iste bu sebeplerden dolayi buralarda yasayanlar borek icin alternatif yufkalar buluyor. Bunlardan bir tanesi de Phyllo Dough. Bu yufkadan cok guzel baklava yapiliyor cunku incecik bir yufka ama boregi de hic de fena olmuyor. Hatta bana daha bile guzel gelmeye basladi diyebilirim.

Malzemeler:

1 paket phyllo dough (ya da 1kg yufka, sanirim 6 adet oluyor)
2 cup sut
1/2 cup siviyag
2 yumurta

Ic malzemesi:

1 paket feta cheese (beyaz peynir)
1/2 demet maydanoz

Oncelikle peyniri ufalayip, ince ince kiyilmis maydanoz ile karisitiryoruz. Ayri bir kapta yumurtalari cirpip, sut ce yagi ekliyoruz. Daha once dondurucudan cikarmis oldugumuz yufkalarimizin (ki ben genelde onceden cikarmayi unuturum, o yuzden mikrodalgada defrost yaparim) ilk rulosunu aciyoruz. Borcamin altini biraz yagliyoruz. Daha sonra yufkalardan iki tanesini alip borcama dosuyoruz uzerine sutlu karisimdan gezdiriyoruz. Bu isleme paketten cikan ilk rulo bitene kadar devam ediyoruz. Araya peynir-maydanoz karisimini yayiyoruz. Daha sonra ayni islemi ikinci rulo bitene kadar tekrarliyoruz. En uste de kalan sut karisimini dokup onceden isitlimis (375F~185C) firina veriyoruz. Uzerini nar gibi kizarinca firindan cikariyoruz. Ust kismi sert olmasin diye uzerine bir kac damla su gezdirip ustunu baska bir tepsi ile kapatip dinlenmeye birakiyoruz. Afiyet olsun...

Oreolu, Irmikli Sutlu Tatli

Bu tatliyi da Ganne'min sitesindeki irmikli tatliyi gordukten sonra yapmistim. Ben olculeri biraz degistirdim, cunku burda Arap bakkalindan aldigim irmik cok ince. Ganne'min tarifine buradan ulasabilirsiniz. Benim degistirilmis olculerim soyle:

Malzemeler:

10 yemek kasigi seker
12 yemek kasigi irmik
1 lt sut
1 yemek kasigi tuzsuz tereyagi
1 paket vanilya
1 paket kucuk oreo biskuvileri

Sut, irmik ve sekeri muhallebi kivamina gelecek sekilde pisiriyoruz. Kaynadiktan sonra vanilya ve tereyagini ekleyip karistiriyoruz. Borcama oreolardan bi kac tane dizip uzerine muhallebiyi dokuyoruz. Muhallebiyi dokunce tabi ki oreolar karisimin icinde dagiliyor, yani en altta kalmiyor, ki benim istedigim de buydu :) En uste de yine oreolardan diziyoruz, bol ceviz serpip servis ediyoruz. Afiyet olsun...

Tavuk Gogsu

Tavuk gogsunu ilk defa Akhisar'da ablamin evinde yapmistim. O zamanda beri de tadi damagimda kalmisti. Gecenlerde, Lama'nin deyimiyle sut kurtarma operasyonu cercevesinde, bu tatli ortaya cikti.

Malzemeler:

2 dolu yemek kasigi tuzsuz tereyagi
1 cup un
1 lt sut
2,5 fincan seker

Tereyagi ile unu kavuruyoruz. Un kahverengilesmeye baslayinca sekeri ilave edip azar azar sut ekleyerek karistiriyoruz. Un topaklanmasin diye azar azar sutu ilave ettim ama yine de topaklandi. Sutun tamamini eklediktan sonra cirpma teli ile kollarimiz yoruluncaya kadar karistirmaya devam ediyoruz. Kaynadiktan sonra ocaktan alip, mikser ile muhallebi puruzsuz hale gelinceye kadar cirpiyoruz. Borcami sudan gecirip muhallebimizi borcama dokuyoruz. En son uzerine tarcin eleyip buzdolabinda dinlendiriyoruz. Afiyet olsun...

Biskuvili Pasta

Yasasin bahar tatili geldi sonunda. Aslinda cuma gunu basladi tatil ama pazartesi toplantim oldugu icin benim tatilim pazartesi aksami basladi. Dun gece Gonca'lardaydik. Aysan'lar da geldi cok guzel bir aksam oldu. Kac zamandir toplanamamistik hepimize cok iyi geldi. Mehmet yine mangalda et yapti bize, bana da mangalda patlican :) Patlicanlari bir guzel salata yaptik insallah bi gun onun da tarifini vericem. Fotografini cekseydim paylasmayi dusunuyordum ama herkes ac olunca sofraya oturup yedikten sonra aklima geldi fotograf cekmek. Kismet degilmis bu sefer ama nasilsa daha cok yapar bize Mehmet :) Yemek sonrasi da Tabu oynadik, cok eglenceliydi. Kizlara karsi erkekler. Once kizlar kazandik, sonra erkekler kazandi. Boylece geceyi esit bi sekilde bitirdik. Gerci 3. bir tur yapip kazananlari belirleyelim dedi Erhun ama gece gec olunca devam etmeyelim dedik. Baska sefere insallah, hemen bitirmemek gerek kelimeleri degil mi :)

Bahar tatili demisken, bu tatili de bir yerlerde degerlendirmek gerek. Hazir bir kac gun derslerden ve projeden uzaklasacak vakit bulmusken New Orleans taraflarina gidelim dedik. Bakalim Katrina'dan sonra ne kaldiysa geriye ya da neler yeniden yapildiysa onlari gorup gelicez. Yol ustunde de Florida'nin gezmedigimiz tek tarafi olan kuzeybati ucunu da gormus olucaz.

Tatil oncesi son bir tarif verelim de yoklugumuz belli olmasin :) Ustte fotografini gordugunuz pastamiza biskuvili pasta adini koydum. Bu en kolay pastalardan biri. Annecim ben sutlu tatlilari pek severim diye eve gittigimde genellikle yapar bana bu pastadan. Buyrun bakalim tarifi:

Malzemeler:

1,5 paket potibor biskuvi
1 paket kakaolu puding
750m ml sut
1 paket krem santi
1,5 bardak sut
Ceviz

Oncelikle 750 ml sut ile kakaolu pudingi hazirliyoruz. Daha sonra borcamimiza bi sira biskuvi dizip uzerine pudinten bir miktar dokuyoruz. Bu islemi biskuviler ve puding bitene kadar tekrarliyoruz. Aralara istediginiz miktar dovulmus ceviz koyabilirsiniz. Daha sonra 1,5 bardak sut ile krem santi hazirlayip en uste krem santiyi bir guzel yayiyoruz. En ustu de bol ceviz ile susleyip buzdolabinda bir kac saat dinlendiri servis yapiyoruz. Afiyet olsun...

Sekerpare

Merhabalar,

Yine bir tatli ile karsinizdayim. Aslinda amacim tuzlu bir yemek tarifi ile devam etmekti ama apartmandaki Hintli arkadasimin verdigi partiye bir tatli yapip goturmek istedim. Aklima en kolay ve yabancilarin en cok sevdigi tatli olarak (tabi baklavadan sonra) sekerpare geldi. Zaten yapimi da kolay oldugu icin, beni cok ugrastirmadi ve her zamanki gibi tadi da yerinde oldu cok sukur. Ve artik Maguire Village (evimin bulundugu site oluyor bu village) Hintlileri arasinda cok unlu bir sekerparem var. Partiye kac kisinin katilacagini bilemedigimden 25 tane sekerpare cikacak sekilde malzeme hazirladim. Bilsem bu kadar cok kisi gelecek ve bu kadar cok sevecekler, iki olcu yapardim ama artik kismetinde olanlar tatti. Bir sure sonra herkes sekerpare'yi kimin yaptigini sormaya baslamis ve parti sahibimiz de beni gostermis. Boylece yeni Hintli arkadaslarim oldu :) Isimleri aklimda kalan iki kisi var, biri Buvana digeri ise Sei. Insallah gelecek gunlerden birinde uygulamali olarak kendilerine nasil sekerpare yapildigini ogretecegim. Bu arada Hint'lilerin dilinde de, tabi bir bolgesinde konusulan dilde cunku Hindistan'da bir suru farkli dil var, bu tatlinin benzerinin adi sekerpareymis. Ona benzetmisler tadini ama seninki cok daha guzel dediler :) Ben de mutlu oldum aksam aksam. Efendim gelelim meshur sekerparemin tarifine.

Malzemeler:

250 gr margarin (2 stick margarine)
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Aldigi kadar un

Serbeti:
2 su bardagi seker
2,5 bardagi su
limon suyu

Efendim oncelikle serbetini hazirliyoruz. Benim burdaki su bardaklarim kucuk oldugu icin 2 olcu serbet yapiyorum ve bu malzeme serbetin tamamini cekiyor. Seker+su karisimini bir tencereye koyup ocaga aliyoruz. Karisim kaynadiktan sonra 3-4 dakika bekliyoruz azicik limon suyu kekleyip 1 dakika daha kaynatiyoruz. Sonra altini kapatip sogumaya birakiyoruz. Serbetimiz kaynarken bir yandan da malzeme listesinde herseyi karistirip kati bir hamur halina getiriyoruz. Hamurdan ceviz buyuklugunde parcalar koparip yuvarliyoruz. Yuvarladiktan sonra ust kismina azicik bastirip oval bir sekil almasini sagliyoruz. Cok fazla bastirmaniza gerek yok, sadece ust kisimda kalan sivri kisim yuvarlak olsun yeterli. Onceden isitilmis firinimizda pisirmeye birakiyoruz. Derecesi 350F (175C). Ust kisimlari hafif kahverengilesinceye kadar pisiriyoruz. Firindan cikardiktan sonra 3-4 dakika disarda bekletip ilk sicaginin gecmeisni bekliyoruz. Daha sonra serbetimizi sekerparelerin her birinin uzerine gelecek sekilde dokuyoruz. Istege gore hindistan cevizi veya normal ceviz ile susleyebilirsiniz. Yaklasik yarim saat icinde butun serbetin sekerpareler tarafindan emildigini goreceksiniz. Bu arada normalde sekerparelere genellikle irmik katilir ama nedense irmikli yaptiklarim sanki daha agir oluyor. Burdaki arkadaslarim da sadece undan yaptigim sekerparelerin daha guzel oldugunu soyleidkleri icin artik irmik kullanmiyorum. Ama eger isterseniz 1 cay bardagi irmik katip daha sonra yeterince un ekleyebilirsiniz. Bu arada bu tarifi ortaokulda bir arkadasimdan, ismi Ozgul, ogrenmistim; o gun bugundur yaparim ve kulaklarini da cinlatirim. Afiyet seker olsun...

Kremali Yildonumu Pastasi

Efendim, bugun ilk yemekli blogumu yazayim istedim. Karsinizda kremali yildonumu pastasi...Adini elbetteki ben degistirdim, cunku bu pastanin kremali pastadan hic bir farki yok. Her zaman ki gibi pandispanya, krema ve dilediginiz meyveler, cikolatalar, ve findik, fistik, ceviz gibi bilumum "nut"lardan hazirlanan bir pasta. Annemden ogrendigim sekliyle yaptim ama tabi ki benim kalibim, daha dogrusu borcamim kucuk oldugu icin malzemeleri yari olcusunde yaptim. Yari olcusuyle malzemeler:

Pandispanya:

2 yumurta
1/2 su bardagi seker
1/2 su bardagi un
1/2 paket kabartma tozu


Krema:

1/2 lt sut
1 su bardagi seker
3 yemek kasigi un
Vanilya
Azicik margarin
Kakao

Efendim, yumurtalari ve sekeri yaklasik 10 dakika cirpiyoruz (daha cok cirpabilirsiniz ama yeterince guzel kabarmais icin en az 10 dakika gerekli). Daha sonra un ve kabartama tozunu ekliyoruz. Hazirlamis oldugumuz karisimi, iyice yaglamis oldugumuz yuvarlak borcamimiza veya kalibimiza dokup, onceden isitilmis firina veriyoruz. Firinin sicakligi 350F (175C'ye denk geliyor). Yaklasik 20 dakikada pismis oluyor. Kekimiz sogurken, bi yandan kremasini pisirmeye basliyoruz. Sut+un+seker karisimini koyulasip kayanama belirtileri gosterene kadar karsitirarak pisiriyoruz. Dikkat etmeniz gereken sey un miktarini iyi ayarlamak. Annem dolu dolu 3 yemek kasigi kullaniyor, ama Amerika'daki unlardan midir yoksa benim elimden midir bilmiyorum, ben en az dolu dolu 4 yemek kasigi koyuyorum, bazen bu bile az gelebiliyor. O yuzden genellikle 5 kasiga yakin un koyup, eger koyu gelirse kaynamaya baslamadan az once biraz daha sut ekliyorum, boylesi cok daha guvenli oluyor. Krema pistikten sonra icine vanilya ve margarini ekleyip karistiriyoruz. Kremanin yarisindan biraz azini ayirip, bu ayirdigimiz kisma istedigimiz kadar kakao katiyoruz. Ben koyu sevdigim icin fazla kattim ama siz damak tadiniza gore ayarlayabilirsiniz.

Panispanyamizi ters cevirerek kaliptan cikariyoruz. Bir bicak yardimi ile ikiye kesiyoruz. Ayirdigmiz iki parcanin ortaya gelecek kisimlarini recel+su karisimi ile islatiyoruz ki kremamiz pastamiza yapissin. Arasina kakaolu kremamizi dokup, uzerine arzuya gore muz, damla cikolata, ceviz, findik veya istedigimiz bilumum malzememizi koyup ust katmani kapatiyoruz. En ustune ise ayirmis oldugumuz beyaz, yani kakaosuz kremamizi dokup kenarlardan akmasini ve pastamizi kaplamasini sagliyoruz. Yine pastamizin ustunu istedigimiz sekilde ve istedigimiz malzemeler ile (malesef meyvem yoktu benim o yuzden meyve koyamadim) susluyoruz. Ben kakolu kremadan birazcik ayirarak pastamizi adina yakisir sekilde kalplerle susledim. Afiyet olsun :)