Friday, December 21, 2007

Iyi ki Dogmusuz... :)

Sonunda geldim :) Aslinda 21 Aralik tarihi sadece benim degil canim Ganne'min de dogum gunu :) Bu pastayi her ne kadar Ganne'm tadamamis olsa da, ben her ikimize de armagan ediyorum. Iyi ki dogmusuz yaaa... (Ya da anneme soyledigim gibi "annecim iyi ki dogurmussun beni". Gerci son yillarda annem benden once davranip, iyi ki dogdun demek yerine "iyiki dogurmusum seni" diyor ama neyse.) Bu arada Lulu Kusum Papatya Prensesim, biz Oglak degil, Yay'iz :) Son gununde de olsa yakalamisiz :) Tarifi cok yakinda burada... :) demistim ve iste tarifini yaziyorum sonunda. Hatirlar misiniz bilmem, Eylul ayinda hayali dogum gunu pastasi tarifi vermistim. O gun basima gelenler yine gelemsin diye bildigim guvendigim tarifim ile hazirladim pandispanyami ve sonuc cok guzel oldu. Bundan sonra baska tarif denemek yok :) Bu tarifimi sevgili Burcin'in En Tatli Hediyeler adini tasiyan etkinligi icin de hazirlamis olayim. Kendime ve Ganne'me hediye ettim, daha ne olsun degil mi? Burcin'e kolayliklar diliyor ve once aciklamalarima sonra da tarifime geciyorum.

Oncelikle olculeri kap olarak verecegim icin aciklama yapmak istedim. Eminim cogunuz biliyorsunuzdur artik ama bilmeyenler icin ben soylemis olayim. 1 kap = 240 ml. Yani 4 kap dedigimiz zaman 1lt'den 40 ml eksik olacak olcuyu ifade etmis oluyoruz. Eger olcu kaplariniz varsa ne ala, ama eger yoksa evinizdeki kucuk su bardaginizi kullanabilirsiniz. Bardaginizin ne kadarlik bir olcuye denk geldigini belirlemek icin 1 lt'lik su sisesi veya olcu cizgileri olan bir surahinize bardak ile su koyarak tespit edebilirsiniz.

Ikinci aciklamam ise pandispanya ile ilgili. Ben kek orani az krema orani fazla pastalari daha cok secdigim icin genellikle pandispanya icin olculeri azaltirim. O yuzden iki degisik olcu vermek istiyorum. Ilki benim gibi keki az olsun diyenlere veye kek kalibi kucuk olanlara gore, ikincisi ise hayir ben yuksek pasta istiyorum, hatta mumkunse 3 kata bolmek istiyorum pastami diyenler icin.

Ve son aciklamam ise krema ile ilgili. Daha oncede soylemistim hatirlarsiniz belki. Amerika'daki un ve nisastalar biraz degisik oldugu icin normalden daha fazla un eklemem gerekiyor kremalar icin. Ben Amerikadaki olculeri yaziyorum ama eger Turkiye'de deneyecekseniz, un olcusunu azaltmanizi tavsiye ederim. Ama cok da azaltmayin yoksa Minik Kus ne bicim tarif verdin diye sizlanirsiniz. En iyisi unu ayni kullanin ama kaynamaya yakin cok koyulasirsa kremaniz sut ekleyerek istediginiz kivama ulastirin. Ben genelde oyle yapmak isterim ama koyu degil tam tersi zorla istedigim kivami yakalarim. Fazla konustum, hemen tarife geciyorum.


Malzemeler
(Kucuk kalip icin veya keki az olsun diyenler icin)

3 yumurta
1/2 kap toz seker
1 kap un
3/4 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

(Buyuk kalip icin veya keki bol olsun diyenler icin)
5 yumurta
3/4 kap seker
1kap+3/4 kap un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Krema Malzemeleri:
4,5 kap sut
1 kap un

1 kap seker
1 paket vanilya
1 kutu krem peynir (yaklasik 200 gr)

Pandispanyasi icin yumrta ve sekeri, sekerler eriyene kadar cirpiyoruz. Sonunda kopuk kopuk bir karisim elde etmelisiniz. Sonra icine unu, kabartma tozunu ve vanilya'yi eliyoruz. Kabartma tozunu un ile birlikte elerseniz, karisima iyice dagilmasini saglarsiniz ve aci tat kalma ihtimalini yok edersiniz. Margarin veye tereyagi ile yagladigimiz (veya sprey yag ile) kalibimiza dokuyoruz karisimi. Onceden azicik isittigimiz firina veriyoruz. Derecesi 350F~180C. Firinizin isigi var ise kapagini hic acmadan pisirmenizi tavsiye ederim. Eger yok ise ilk 15 dakika kapagini acmayin. Yoksa hemen soner kekiniz. Ust kismi pembelesip pisince firini kapatiyoruz. Bir sure daha keki firinda tutup daha sonra cikariyoruz. Bu sirada kekin yanmamasina dikkat edin. Herkesin firini farkli oldugundan bu asamaya aman dikkat diyorum. Eger yanma ihtimali varsa hemen cikarin zira yanik bir pasta yemektense cokmus bir pastayi tercih ederim.

Kekimiz piserken, krema malzemelerinden krem peynir ve vanilya haricindekileri tencere koyup cirpma teli ile iyice cirpiyoruz. Daha sonra karistirarak kremamizi pisiriyoruz. Kaynadiktan sonra ocagi kapatiyoruz. Icine krem peynir ve vanilyayi katiyoruz ve mikser ile puruzsuzlesene kadar cirpiyoruz. Simdi her sey hazir. Pastayi istediginiz gibi susleyebilirsiniz. Ben meyveli yapmayi tercih ettim. Kek katlarini sulandirilmis cilek receli ile azicik islattim. Sonra bolca krema koydum, uzerine muz ve cilek dilimlerini yerlestirip biraz daha krema doktum. Sonra ikinci katini yerlestirdim. En uste bolca krema doktum. Kenarlarini kiyilmis badem ile uzerini ise muz ve cilek ile susledim. Meyveler bozulmasin diye cok az cilek jolesi yapip meyvelerin uzerine firca yardimi ile surdum. Hepsi bu, afiyet olsun :)

Thursday, December 20, 2007

Thursday, December 6, 2007

Tarcinli Nisastali Kurabiye


Bu kurabiye tarifini yazacagima dair soz vereli 2 haftayi gecti ama malesef bir turlu sozumu tutamadim :( Emine'den ozur dileyerek tarifi sonunda yayinliyorum. Bu sene islerimin bitmek bilmediginden bahsetmistim. Her sey ayni hizla devam ediyor :( Benim de dersler disinda baska bir seye ayiracak vaktim kalmiyor malesef. Insallah 2 hafta sonra daha ozgur olabilecegim ama dahasi ne kadar olur bilemiyorum. Yani yine cok vaktimin olacagini sanmiyorum. Napalim bizim kismetimizde de bu varmis deyip dayanacagiz degil mi? Blogumu ziyaret eden herkese tesekkurler. Ozellikle de yorumlarina cevap vermedigim ve iade'i ziyarette bulunamadigim halde beni yorumsuz birakmayan arkadaslarima cok tesekkurler. Kusuruma bakmayin lutfen :(

Daha fazla konusmadan tarife gecmek istiyorum. Ama oncesinde bu kurabiyelere guzel sekillerini vermeme vesile olan kurabiye kaliplarini bana hediye eden Ganne'me bir kez de burdan tesekkur etmek istiyorum. Cok guzel sekilli kurabiyelerim oldu :)
Daha once tarifini verdigim ve teyzemin de hanim susturan dedigi nisasta kurabiyesini hatirlarsiniz. Nisasta kurabiyesini cok severim ama malesef ki yaninda icecek bir sey olmadan yemek pek mumkun degil. Bu nedenle bu defa nisasta ile un miktarini tam ters yapayim biraz da kitirlik vermesi icin azicik da sivi yag koyayim bakalim neler olacak dedim. Sonuc super :) Ust kisimlarina tarcin ile seker karisimini bulamayi da sevgili Gulenay'in blogundaki tarcinli kurabiyelerden esinlendim. Gulenay cok tesekkurler. Tariflerin cok isime yariyor :)

Malzemeler:

250 gr margarin (veya tereyagi, Amerika'dakiler icin 2 stick)
2 yumurta
1/2 cay bardagi seker
1 bardak nisasta (ben misir nisastasi kullandim ama eminim bugday nisastasi ile de guzel olacaktir)
1 cay bardagi sivi yag
1 paket kabartma tozu
Aldigi kadar un

Ust kismi icin:
tarcin+toz seker karisimi

Butun malzemeleri karistirip hamur haline getiriyoruz. Hamurun cok kati olmamasi gerekiyor. Bu nedenle elinize azicik yapismayi birakirsa hamurunuz hazir demektir. Ama sakin cok da civik yapmayin, yoksa firina girince yayilirlar. Hamuru bir kac parca halinde merdane ile 1/2 cm kalinliginda aciyoruz, kaliplarimizla kesip tepsiye yerlestiriyoruz. Onceden isitilmis (350F~175C) firinda uzerleri pembelesene kadar pisiriyoruz. Firindan cikar cikamaz kurabiyeleri tarcin-seker karisimia bulayip servis yapacagimiz tabagimiza aliyoruz. Tabaga aldiktan sonra biraz daha seker karisimindan ust kisimlarina koyabilirsiniz. Sicakligi sayesinde sekeri icine cekecektir. Afiyet olsun...

Saturday, December 1, 2007

Kevgir Yeni Sayisi Esra Icin Geldi - Rus Salatasi


Guzel arkadaslarimiz Kevgir'in yeni sayisini "Esra icin" cok guzel hazirlamislar. Ziyaret etmek ister misiniz? Hemen ustteki banner'a tiklamaniz yeterli. Emegi gecen herkese tesekkurler... Ben de nacizane rus salatasi yaptim. Esra'nin tarifine ne kadar benzedi mechul...
Cumartesi gunu 24 Kasim Ogretmenler gunuydu. Planim hem ablalarimin hem de ogretmen olan blogcu arkadaslarimin bu ozel gunlerini kurabiye ile kutlamakti. Cuma gecesi bloguma girince, once bir Ayse’nin sayfasina gireyim yeni neler hazirlamis bir bakayim dedim. Ilk yazinin basligini ve sihirli degnekli periyi gorunce kalakaldim. Once inanamadim, birisi saka yapmis da sanki Ayse de inanmis gibi geldi. Hemen Zerrin’in sayfasina gittim. Malesef ki haber dogruydu. Bogazima bir sey dugumlendi, konusamadim. Calistigim dersi yarida biraktim, aklimda sadece Esra vardi o gece.

Ilk tanisma zamanimiz geldi aklima. Blogumu acali daha bir kac ay olmustu. Bloglar arasi dolanirken nerden ulastim hatirlamiyorum ama kendimi Esra’nin blogunda buldum. Karsimda birbirinden sevimli kedicikler bana bakiyordu. Esra’daki kedi sevgisine hayran oldum once. Hemen bir yorum yazdim kedilerle ilgili. O da hemen gelip bloguma yorum birakti. Boylece Esra ile tanismis olduk. Turkiye’de olsam yavru kedilerden birini bana verecekti ama malesef ki kilometrelerce uzaktaydim. Onceleri surekli kedilere bakmak icin ziyaret ettim blogunu ama sonra baktim artik Esra’nin samimi ve eglenceli yazilarina alismisim. Bir girerdim bir suru yeni sey eklemis. Nasil da firsat bulmus bunca isinin arasinda diye dusunurdum.

Son 3 aydir asiri yogun islerim nedeniyle ne kendi blogumla ilgilenebildim ne de arkadaslarimi ziyaret edebildim. Ama Esra hic yalniz birakmadi beni. Ayda yilda bir de olsa yayinladigim yazilarimi hic yorumsuz birakmadi. Allah razi olsun ve mekanini cennet eylesin insallah. Simdi hep bir seyler eksik kalacak malesef. Ama yine de iyi ki tanimisim ve sanal da olsa iyiki arkadas olmusum. Esra, seni hep sevgi ve hasretle anacagim. Dualarim seninle…

Tarifi sevgili Esra’nin blogundan aynen aktariyorum.

RUS SALATASI:
1 Kutu bezelye yıkanıp süzülür. 3 adet haşlanmış patates ve 100 gr kornişon turşu doğranır. 1 kavanoz mayonezle iyice karıştırılır.
AFİYET OLSUUUUUUUUUUUN