Sunday, February 25, 2007

Sekerpare

Merhabalar,

Yine bir tatli ile karsinizdayim. Aslinda amacim tuzlu bir yemek tarifi ile devam etmekti ama apartmandaki Hintli arkadasimin verdigi partiye bir tatli yapip goturmek istedim. Aklima en kolay ve yabancilarin en cok sevdigi tatli olarak (tabi baklavadan sonra) sekerpare geldi. Zaten yapimi da kolay oldugu icin, beni cok ugrastirmadi ve her zamanki gibi tadi da yerinde oldu cok sukur. Ve artik Maguire Village (evimin bulundugu site oluyor bu village) Hintlileri arasinda cok unlu bir sekerparem var. Partiye kac kisinin katilacagini bilemedigimden 25 tane sekerpare cikacak sekilde malzeme hazirladim. Bilsem bu kadar cok kisi gelecek ve bu kadar cok sevecekler, iki olcu yapardim ama artik kismetinde olanlar tatti. Bir sure sonra herkes sekerpare'yi kimin yaptigini sormaya baslamis ve parti sahibimiz de beni gostermis. Boylece yeni Hintli arkadaslarim oldu :) Isimleri aklimda kalan iki kisi var, biri Buvana digeri ise Sei. Insallah gelecek gunlerden birinde uygulamali olarak kendilerine nasil sekerpare yapildigini ogretecegim. Bu arada Hint'lilerin dilinde de, tabi bir bolgesinde konusulan dilde cunku Hindistan'da bir suru farkli dil var, bu tatlinin benzerinin adi sekerpareymis. Ona benzetmisler tadini ama seninki cok daha guzel dediler :) Ben de mutlu oldum aksam aksam. Efendim gelelim meshur sekerparemin tarifine.

Malzemeler:

250 gr margarin (2 stick margarine)
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Aldigi kadar un

Serbeti:
2 su bardagi seker
2,5 bardagi su
limon suyu

Efendim oncelikle serbetini hazirliyoruz. Benim burdaki su bardaklarim kucuk oldugu icin 2 olcu serbet yapiyorum ve bu malzeme serbetin tamamini cekiyor. Seker+su karisimini bir tencereye koyup ocaga aliyoruz. Karisim kaynadiktan sonra 3-4 dakika bekliyoruz azicik limon suyu kekleyip 1 dakika daha kaynatiyoruz. Sonra altini kapatip sogumaya birakiyoruz. Serbetimiz kaynarken bir yandan da malzeme listesinde herseyi karistirip kati bir hamur halina getiriyoruz. Hamurdan ceviz buyuklugunde parcalar koparip yuvarliyoruz. Yuvarladiktan sonra ust kismina azicik bastirip oval bir sekil almasini sagliyoruz. Cok fazla bastirmaniza gerek yok, sadece ust kisimda kalan sivri kisim yuvarlak olsun yeterli. Onceden isitilmis firinimizda pisirmeye birakiyoruz. Derecesi 350F (175C). Ust kisimlari hafif kahverengilesinceye kadar pisiriyoruz. Firindan cikardiktan sonra 3-4 dakika disarda bekletip ilk sicaginin gecmeisni bekliyoruz. Daha sonra serbetimizi sekerparelerin her birinin uzerine gelecek sekilde dokuyoruz. Istege gore hindistan cevizi veya normal ceviz ile susleyebilirsiniz. Yaklasik yarim saat icinde butun serbetin sekerpareler tarafindan emildigini goreceksiniz. Bu arada normalde sekerparelere genellikle irmik katilir ama nedense irmikli yaptiklarim sanki daha agir oluyor. Burdaki arkadaslarim da sadece undan yaptigim sekerparelerin daha guzel oldugunu soyleidkleri icin artik irmik kullanmiyorum. Ama eger isterseniz 1 cay bardagi irmik katip daha sonra yeterince un ekleyebilirsiniz. Bu arada bu tarifi ortaokulda bir arkadasimdan, ismi Ozgul, ogrenmistim; o gun bugundur yaparim ve kulaklarini da cinlatirim. Afiyet seker olsun...

Tuesday, February 20, 2007

Kremali Yildonumu Pastasi

Efendim, bugun ilk yemekli blogumu yazayim istedim. Karsinizda kremali yildonumu pastasi...Adini elbetteki ben degistirdim, cunku bu pastanin kremali pastadan hic bir farki yok. Her zaman ki gibi pandispanya, krema ve dilediginiz meyveler, cikolatalar, ve findik, fistik, ceviz gibi bilumum "nut"lardan hazirlanan bir pasta. Annemden ogrendigim sekliyle yaptim ama tabi ki benim kalibim, daha dogrusu borcamim kucuk oldugu icin malzemeleri yari olcusunde yaptim. Yari olcusuyle malzemeler:

Pandispanya:

2 yumurta
1/2 su bardagi seker
1/2 su bardagi un
1/2 paket kabartma tozu


Krema:

1/2 lt sut
1 su bardagi seker
3 yemek kasigi un
Vanilya
Azicik margarin
Kakao

Efendim, yumurtalari ve sekeri yaklasik 10 dakika cirpiyoruz (daha cok cirpabilirsiniz ama yeterince guzel kabarmais icin en az 10 dakika gerekli). Daha sonra un ve kabartama tozunu ekliyoruz. Hazirlamis oldugumuz karisimi, iyice yaglamis oldugumuz yuvarlak borcamimiza veya kalibimiza dokup, onceden isitilmis firina veriyoruz. Firinin sicakligi 350F (175C'ye denk geliyor). Yaklasik 20 dakikada pismis oluyor. Kekimiz sogurken, bi yandan kremasini pisirmeye basliyoruz. Sut+un+seker karisimini koyulasip kayanama belirtileri gosterene kadar karsitirarak pisiriyoruz. Dikkat etmeniz gereken sey un miktarini iyi ayarlamak. Annem dolu dolu 3 yemek kasigi kullaniyor, ama Amerika'daki unlardan midir yoksa benim elimden midir bilmiyorum, ben en az dolu dolu 4 yemek kasigi koyuyorum, bazen bu bile az gelebiliyor. O yuzden genellikle 5 kasiga yakin un koyup, eger koyu gelirse kaynamaya baslamadan az once biraz daha sut ekliyorum, boylesi cok daha guvenli oluyor. Krema pistikten sonra icine vanilya ve margarini ekleyip karistiriyoruz. Kremanin yarisindan biraz azini ayirip, bu ayirdigimiz kisma istedigimiz kadar kakao katiyoruz. Ben koyu sevdigim icin fazla kattim ama siz damak tadiniza gore ayarlayabilirsiniz.

Panispanyamizi ters cevirerek kaliptan cikariyoruz. Bir bicak yardimi ile ikiye kesiyoruz. Ayirdigmiz iki parcanin ortaya gelecek kisimlarini recel+su karisimi ile islatiyoruz ki kremamiz pastamiza yapissin. Arasina kakaolu kremamizi dokup, uzerine arzuya gore muz, damla cikolata, ceviz, findik veya istedigimiz bilumum malzememizi koyup ust katmani kapatiyoruz. En ustune ise ayirmis oldugumuz beyaz, yani kakaosuz kremamizi dokup kenarlardan akmasini ve pastamizi kaplamasini sagliyoruz. Yine pastamizin ustunu istedigimiz sekilde ve istedigimiz malzemeler ile (malesef meyvem yoktu benim o yuzden meyve koyamadim) susluyoruz. Ben kakolu kremadan birazcik ayirarak pastamizi adina yakisir sekilde kalplerle susledim. Afiyet olsun :)

Friday, February 16, 2007

Yemeksiz sohbetler 1

Merhabalar,

Bugun arkadasimin yemek blogunda gezinirken, ki bu arkadasim Bayan Lama olur, dedim ki kendi kendime sen neden yapmiyorsun boyle bir sey? Aslinda bu ise basliyorum bugun ama ilk yemek tarifimi ne zaman koyarim bloguma Allah bilir. Bazi insanlar her isin ustesinden basariyla kalkarlar, ornek icin lutfen bkz Lama, ama ben o grupta degilim sanirim. Serde tembellik var biraz ama ben de zaman bulmaya calisacagim. Umarim en kisa zamanda guzel bir yemek tarifi ile karsinizda olacagim. Simdiden herkese kolay gelsin, afiyet olsun. Sevgiler...