3X3 Mamalari - Peynirli Borek - Oreolu, Irmikli Sutlu Tatli - Tavuk Gogsu

Bu hafta 3X3'de blogcu arkadaslarima hediye ettigim yemeklerin tarifini vereyim diye dusundum. Once Peynirli borek, sonra oreolu, irmikli sutlu tatli ve en son tavuk gogsu. Simdiden ellerinize saglik ve afiyet olsun...

Peynirli Borek

Yurt disinda yasayanlar bilirler, Turkiye'de her markette kolayca buldugumuz hazir yufkalari burda bulmak cok zor. Illa bir Turk ya da Arap bakkalina gitmek gerek. Orda bulacaginiz yufkalarin da tazeligi mechul. Derin dondurucuda tutuluyorlar ama bazen cozuldugunde kitir kitir yufkalarla karsilasabiliyorsunuz. Tabi isin en onemli noktasi bulundugunuz yere yakin bir Turk bakkali'nin olup olmadigi. Iste bu sebeplerden dolayi buralarda yasayanlar borek icin alternatif yufkalar buluyor. Bunlardan bir tanesi de Phyllo Dough. Bu yufkadan cok guzel baklava yapiliyor cunku incecik bir yufka ama boregi de hic de fena olmuyor. Hatta bana daha bile guzel gelmeye basladi diyebilirim.

Malzemeler:

1 paket phyllo dough (ya da 1kg yufka, sanirim 6 adet oluyor)
2 cup sut
1/2 cup siviyag
2 yumurta

Ic malzemesi:

1 paket feta cheese (beyaz peynir)
1/2 demet maydanoz

Oncelikle peyniri ufalayip, ince ince kiyilmis maydanoz ile karisitiryoruz. Ayri bir kapta yumurtalari cirpip, sut ce yagi ekliyoruz. Daha once dondurucudan cikarmis oldugumuz yufkalarimizin (ki ben genelde onceden cikarmayi unuturum, o yuzden mikrodalgada defrost yaparim) ilk rulosunu aciyoruz. Borcamin altini biraz yagliyoruz. Daha sonra yufkalardan iki tanesini alip borcama dosuyoruz uzerine sutlu karisimdan gezdiriyoruz. Bu isleme paketten cikan ilk rulo bitene kadar devam ediyoruz. Araya peynir-maydanoz karisimini yayiyoruz. Daha sonra ayni islemi ikinci rulo bitene kadar tekrarliyoruz. En uste de kalan sut karisimini dokup onceden isitlimis (375F~185C) firina veriyoruz. Uzerini nar gibi kizarinca firindan cikariyoruz. Ust kismi sert olmasin diye uzerine bir kac damla su gezdirip ustunu baska bir tepsi ile kapatip dinlenmeye birakiyoruz. Afiyet olsun...

Oreolu, Irmikli Sutlu Tatli

Bu tatliyi da Ganne'min sitesindeki irmikli tatliyi gordukten sonra yapmistim. Ben olculeri biraz degistirdim, cunku burda Arap bakkalindan aldigim irmik cok ince. Ganne'min tarifine buradan ulasabilirsiniz. Benim degistirilmis olculerim soyle:

Malzemeler:

10 yemek kasigi seker
12 yemek kasigi irmik
1 lt sut
1 yemek kasigi tuzsuz tereyagi
1 paket vanilya
1 paket kucuk oreo biskuvileri

Sut, irmik ve sekeri muhallebi kivamina gelecek sekilde pisiriyoruz. Kaynadiktan sonra vanilya ve tereyagini ekleyip karistiriyoruz. Borcama oreolardan bi kac tane dizip uzerine muhallebiyi dokuyoruz. Muhallebiyi dokunce tabi ki oreolar karisimin icinde dagiliyor, yani en altta kalmiyor, ki benim istedigim de buydu :) En uste de yine oreolardan diziyoruz, bol ceviz serpip servis ediyoruz. Afiyet olsun...

Tavuk Gogsu

Tavuk gogsunu ilk defa Akhisar'da ablamin evinde yapmistim. O zamanda beri de tadi damagimda kalmisti. Gecenlerde, Lama'nin deyimiyle sut kurtarma operasyonu cercevesinde, bu tatli ortaya cikti.

Malzemeler:

2 dolu yemek kasigi tuzsuz tereyagi
1 cup un
1 lt sut
2,5 fincan seker

Tereyagi ile unu kavuruyoruz. Un kahverengilesmeye baslayinca sekeri ilave edip azar azar sut ekleyerek karistiriyoruz. Un topaklanmasin diye azar azar sutu ilave ettim ama yine de topaklandi. Sutun tamamini eklediktan sonra cirpma teli ile kollarimiz yoruluncaya kadar karistirmaya devam ediyoruz. Kaynadiktan sonra ocaktan alip, mikser ile muhallebi puruzsuz hale gelinceye kadar cirpiyoruz. Borcami sudan gecirip muhallebimizi borcama dokuyoruz. En son uzerine tarcin eleyip buzdolabinda dinlendiriyoruz. Afiyet olsun...